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臭鳜鱼最抢手做法,够鲜够香,开胃爽口,做法简单,还没吃就嘴馋

来源:黄大师养生学    作者:佚名    日期:2018-12-19 12:06:46     浏览:125    
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臭鳜鱼对大家来说是比较熟悉的一种食物,是比较独特的一种食物,因为臭鳜鱼的味道是比较独特的,而且口感也很独特,所以说很多人对臭鳜鱼都是非常爱吃的,不过还有很多人对臭鳜鱼不了解,那么具体臭鳜鱼是怎么样的食物,一起跟着苹果绿养生网来看看吧。

臭鳜鱼的来历

对于臭鳜鱼来说,相传是沿江一带的鱼贩,在每年入冬的时侯都会选择把长江中名贵的鳜鱼,用木桶装好之后运到徽州的山区进行出售,但是因为路途是非常遥远的,所以说鱼贩为了要防止鲜鱼产生变质的情况,所以说就选择用一层鱼洒上一层淡盐水的方法去保存了,而且还要经常的进行上下的翻动才行。而经过了这样的七八天之后,就可以抵达屯溪、徽州等地了,在这时候可以发现鱼鳃依然是红色的,而且鳞不脱、质也不变,只是在鱼的表皮是会散发出一种特殊的气味,似臭非臭的味道让人印象深刻,但是在洗净之后,我们选择用热油稍煎,然后再选择用细火进行烹调,不仅是没有臭味的,而且是鲜香无比的一种食物,所以说臭鳜鱼就成为了脍炙人口的一种美味佳肴,从以前一直延续到现在,至今都是盛誉不衰的一种食物。

臭鳜鱼作为一种传统名菜,是徽州菜的一个代表菜了,而且实际上这是源于安徽省徽州地区的一种食物,在此地是非常流行的,在刚刚见到臭鳜鱼的时候,往往是不敢下筷子吃的,主要是因为臭鳜鱼会发出一种似臭非臭的气味产生,是让人非常担心的。

但是实际上臭鳜鱼是完全可以吃的,而且并不是菜变味而发出的异味,而是属于这道菜中所独有的一种风味,在吃上一口后我们会发现,实际上臭鳜鱼的味道是非常鲜美的,这实际上也是来自徽州的一道名菜,还是值得我们吃的。

臭鳜鱼的做法

想要制作出美味的臭鳜鱼,首先我们需要准备好臭鳜鱼1条、油两小勺、蒜苗四五根,还需要准备好彩椒一个、剁椒适量、葱姜适量、淀粉两勺、料酒适量。

首先我们需要把臭鳜鱼清洗干净,浸泡上20分钟。然后选择用纸把水分都吸干,然后选择切好花刀,把臭鳜放置到平底锅中,等到煎成两面金黄色的时候就可以把臭鳜鱼捞起,放到盘子中选择待用。用剩下的油来炒葱和姜,等到炒出香味儿的时候我们再选择放入其中剁椒进行翻炒。然后再放入水,倒上生抽和料酒,然后我们再选择放入其中鱼,炖上20分钟。

炖鱼的时可以把蒜苗和彩椒切好备用,等到鱼熟了之后就可以先捞出来,然后我们选择在剩下的汤汁中放入一定的蒜苗和彩椒,然后稍微的煮上一会儿就可以勾芡。把勾好的汤汁淋到鱼上就可以吃了。

标签Tags: 臭鳜鱼 做法 徽州

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